1. En una licuadora colocar el pepino, medio aguacate, el jalapeño, cilantro, jugo de las limas y de la china. Licuar hasta tener una mezcla completamente liquida. Colar para obtener solo el liquido.
2. Corte el atún en cubos de 1/4 de pulgada.
3. Sazone el atún con ralladura de la limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
4. Corte el Aguacate en cubos de 1/4 pulgada y sazone con el jugo de 1/4 limón.
5. Corte el plátano en lascas bien finas sin quitar la cáscara. Fría las rodajas (slides) de plátano en una hoya con aceite mediano hasta que esten dorados y crujientes.
6. En un molde redondo coloque de base el aguacate y luego el atún.
7. Desmoldamos para luego vertir la mezcla, decoramos con segmentos de china, finas lazcas de cebolla lila, aji del país, cilantro y terminar con los chips de plátano.

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